TP. Hồ Chí Minh (28/02/2025) | Hà Nội (01/03/2025)

Rượu Sake Nhật là thức uống truyền thống cũng là linh hồn của văn hóa Nhật Bản. Nếu bạn yêu thích văn hóa Nhật Bản và muốn khám phá sâu hơn về kiến thức Sake. Hãy tham gia sự kiện đặc biệt diễn ra tại TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội vào đầu năm 2025.

Sự kiện nghệ thuật ủ rượu

Sự kiện giới thiệu nghệ thuật ủ rượu Sake Nhật

Với hơn 1.000 năm lịch sử, Sake đã trở thành biểu tượng của sự tinh tế, sự hòa quyện giữa thiên nhiên và bàn tay con người. Sự kiện "Nghệ Thuật Ủ Rượu: Cách Rượu Sake Tái Tạo Truyền Thống Và Cộng Đồng Ở Nhật Bản" là cơ hội để giới nghiên cứu và người yêu sake tìm hiểu về kiến thức Sake. Hiểu rõ quy trình ủ rượu, và cảm nhận sự giao thoa giữa truyền thống và hiện đại. 

Thời gian & địa điểm tổ chức sự kiện

📍 TP. Hồ Chí Minh

• ⏰ 19h00 – 21h00, Thứ Sáu, ngày 28/02/2025

• 📌 Tổng Lãnh sự Quán Nhật Bản (261 Điện Biên Phủ, Quận 3)

📍 Hà Nội

• ⏰ 14h00 – 16h00, Thứ Bảy, ngày 01/03/2025

• 📌 Hội trường tầng 3, AEON MALL Long Biên (27 đường Cổ Linh, Phường Long Biên, Quận Long Biên)

Cơ hội để giới nghiên cứu và người yêu sake tìm hiểu về kiến thức Sake

Sự kiện không chỉ dành cho giới nghiên cứu và người yêu Sake mà còn hướng đến những ai quan tâm đến văn hóa Nhật Bản và các phương pháp sản xuất thủ công truyền thống.

Tại sự kiện, PGS. TS. Kishi Yasuyuki (ĐH Niigata) mang đến góc nhìn sâu sắc về sự hòa quyện giữa truyền thống và đổi mới của sake trong thời đại toàn cầu hóa. Ông nhấn mạnh những thách thức trong việc bảo tồn kỹ thuật ủ rượu lâu đời, quản lý di sản một cách bền vững và thúc đẩy ngành công nghiệp văn hóa. 

Niigata – vùng sản xuất sake danh tiếng bậc nhất Nhật Bản – được phân tích như một minh chứng điển hình, phản ánh rõ nét cơ hội và thách thức mà ngành sake đang đối mặt.

Hành trình hơn 1.000 năm của rượu Sake Nhật

Theo kiến thức Sake, loại rượu này mang trong mình một câu chuyện lịch sử đầy màu sắc. Xuất hiện từ thế kỷ thứ 8, rượu Sake Nhật đã từng được dùng trong các nghi lễ Thần đạo (Shinto), trở thành một phần không thể thiếu trong đời sống tâm linh của người Nhật.

Đến năm 2025, nghệ thuật ủ rượu Sake đã được UNESCO công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể, khẳng định vai trò quan trọng của nó trong việc giữ gìn bản sắc truyền thống Nhật Bản.

Nghệ thuật ủ rượu Sake được công nhận là Di sản văn hóa phi vật thể

Bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của Sake Nhật

Quá trình sản xuất rượu Sake Nhật chất lượng là sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu, kỹ thuật và kinh nghiệm truyền đời của các nghệ nhân.

Lựa chọn gạo và nước

Gạo và nước là hai thành phần cốt lõi trong quy trình sản xuất rượu Sake, đóng vai trò quyết định đến hương vị, độ mịn và độ cân bằng của rượu. Một chai Sake Nhật chất lượng không chỉ phụ thuộc vào kỹ thuật ủ mà còn bắt đầu từ việc lựa chọn nguyên liệu tốt nhất.

Sake Nhật chất lượng phụ thuộc vào kỹ thuật ủ và chọn nguyên liệu

1️ Gạo – Linh hồn của rượu Sake Nhật

Không phải loại gạo nào cũng có thể dùng để làm Sake. Gạo được sử dụng phải có hàm lượng tinh bột cao, ít protein và chất béo để đảm bảo quá trình lên men diễn ra thuận lợi, giúp tạo ra hương vị thanh khiết. Những loại gạo chuyên dụng để sản xuất Sake được gọi là Sakamai. Một số giống gạo phổ biến nhất bao gồm:

• Yamada Nishiki: Được mệnh danh là "vua của gạo Sake", có cấu trúc hạt mềm, dễ lên men và tạo ra Sake có vị cân bằng.

• Gohyakumangoku: Loại gạo này giúp tạo ra rượu Sake có vị nhẹ nhàng, thanh khiết và ít ngọt hơn.

• Omachi: Mang lại hương vị phong phú, đậm đà với hậu vị kéo dài.

2️⃣ Nước – Yếu tố quan trọng trong quá trình lên men Sake Nhật

Hơn 80% thành phần của Sake là nước, do đó chất lượng nước có ảnh hưởng rất lớn đến hương vị cuối cùng của rượu. Nước dùng để nấu Sake phải là nước khoáng tự nhiên, không chứa tạp chất và có độ cứng phù hợp. Tại Nhật Bản, hai loại nước chính được sử dụng là:

• Nước cứng (Kōsui): Chứa nhiều khoáng chất như magie và canxi, giúp quá trình lên men diễn ra mạnh mẽ, tạo ra Sake Nhật có vị đậm đà.

• Nước mềm (Nansui): Ít khoáng chất hơn, cho ra Sake có hương vị mượt mà và nhẹ nhàng hơn.

Mỗi vùng sản xuất Sake tại Nhật Bản đều có nguồn nước đặc trưng riêng, tạo nên những phong cách Sake độc đáo. Ví dụ:

• Vùng Nada (Hyogo): Nổi tiếng với nguồn nước cứng, tạo ra Sake có vị mạnh mẽ.

• Vùng Fushimi (Kyoto): Sử dụng nước mềm, cho Sake có hậu vị ngọt dịu và mượt mà.

Cả gạo và nước đều đóng vai trò thiết yếu trong việc hình thành hương vị của rượu Sake, tạo nên sự khác biệt giữa các loại Sake từ các vùng khác nhau của Nhật Bản.

Trao đổi về sự khác biệt giữa các loại Sake

Lên men với men Koji

Men Koji (Aspergillus oryzae) đóng vai trò quan trọng trong quá trình sản xuất rượu Sake Nhật, được xem như “linh hồn” giúp tạo nên hương vị đặc trưng. Đây là một loại nấm men đặc biệt được nuôi cấy trên gạo hấp chín để phát triển các enzyme tự nhiên. 

Những enzyme này có khả năng chuyển hóa tinh bột trong gạo thành đường, tạo điều kiện cho quá trình lên men diễn ra thuận lợi. Không giống như các loại rượu khác như vang hay bia, rượu Sake cần đến hai quá trình lên men đồng thời.

Trong khi men Koji phân giải tinh bột thành đường, nấm men Saccharomyces cerevisiae tiếp tục lên men đường để tạo ra cồn. Nhờ sự kết hợp này, rượu Sake đạt được độ cồn trung bình từ 13 – 16% với hương vị mượt mà và cân bằng.

Phân tích về quá trình sản xuất rượu Sake Nhật

Ủ rượu Sake Nhật trong thùng gỗ Tuyết Tùng

• Rượu Sake truyền thống thường được ủ trong thùng gỗ tuyết tùng để tạo hương thơm đặc trưng.

• Quá trình này có thể kéo dài từ vài tháng đến vài năm, tùy thuộc vào loại Sake muốn sản xuất.

Nhờ sự tỉ mỉ trong từng công đoạn, mỗi chai Sake đều mang đến hương vị đặc biệt, thể hiện sự tinh tế của nghệ thuật ủ rượu Nhật Bản.

Sự kết hợp giữa truyền thống và hiện đại

Ngày nay, kiến thức Sake với kỹ thuật sản xuất không ngừng phát triển để đáp ứng thị hiếu ngày càng đa dạng. Một số nhà sản xuất đã ứng dụng công nghệ hiện đại vào quy trình ủ rượu, giúp nâng cao chất lượng và độ ổn định của sản phẩm.

Chia sẻ cách kết hợp phương pháp truyền thống với công nghệ tiên tiến

Tại sự kiện này, các chuyên gia đến từ Nhật Bản sẽ chia sẻ cách họ kết hợp phương pháp truyền thống với công nghệ tiên tiến để tạo ra những dòng Sake mới, đáp ứng nhu cầu thị trường quốc tế.

Cộng đồng – Yếu tố cốt lõi trong văn hóa Sake Nhật

Ngoài việc dùng để làm đồ uống, Rượu Sake còn là cầu nối văn hóa, kết nối con người và tạo ra những giá trị cộng đồng bền vững.

Từ những người nông dân trồng lúa, các nghệ nhân ủ rượu đến người tiêu dùng, tất cả đều góp phần vào sự phát triển và duy trì nét đẹp văn hóa này.

Sự kiện cũng sẽ có phần giao lưu giữa các chuyên gia, nghệ nhân làm rượu và những người đam mê Sake, giúp mở rộng sự hiểu biết và chia sẻ những câu chuyện thú vị về rượu Sake Nhật.

Sự kiện chia sẻ những câu chuyện thú vị về rượu Sake Nhật

Tham gia sự kiện – Tìm hiểu kiến thức sake ngay Tại Việt Nam

📢 Sự kiện hoàn toàn miễn phí nhưng yêu cầu đăng ký trước!

🔗 Đăng ký tham gia ngay tại:

• TP. Hồ Chí Minh: https://tinyurl.com/sakeology-hcm 

• Hà Nội: https://tinyurl.com/sakeology-hanoi

Cơ hội tìm hiểu kiến thức Sake về nghệ thuật ủ rượu và thưởng thức những hương vị tinh túy nhất của Nhật Bản!

Cơ hội tìm hiểu kiến thức Sake về nghệ thuật ủ rượu

Lời kết

Sự kiện "Nghệ Thuật Ủ Rượu: Cách Rượu Sake Tái Tạo Truyền Thống Và Cộng Đồng Ở Nhật Bản" đã mang đến kiến thức Sake mà còn là cầu nối giao lưu văn hóa giữa Nhật Bản và Việt Nam. Đây  là dịp để bạn khám phá, trải nghiệm và trân trọng nghệ thuật ủ rượu Sake Nhật truyền thống, một nét đẹp tinh túy của xứ sở hoa anh đào.